服務(wù)機(jī)器人不僅僅是提供餐廳服務(wù)這樣簡(jiǎn)單的工作，還有更廣泛的應(yīng)用，進(jìn)入醫(yī)療、康復(fù)和家庭等各個(gè)領(lǐng)域。但這些應(yīng)用領(lǐng)域還處于初始階段，最核心的安全性和穩(wěn)定性，到目前為止，還沒有解決。這說明服務(wù)機(jī)器人產(chǎn)業(yè)還不完善，但也恰恰表明，這個(gè)產(chǎn)業(yè)潛力巨大，需要更多的投入和研發(fā)。

當(dāng)?shù)讲蛷d吃飯的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)端菜送飯的是個(gè)機(jī)器人，除了感到新穎、好奇之外，相信人們更會(huì)感嘆科技發(fā)展給生活所帶來的變化。據(jù)了解，目前智能化機(jī)器人不僅僅服務(wù)于航天、醫(yī)療、工業(yè)制造等領(lǐng)域，它們也正在貼近百姓的日常生活。其中，餐飲機(jī)器人已經(jīng)陸續(xù)在我國(guó)一些大城市的餐館中現(xiàn)身，似乎將成為一個(gè)巨大的產(chǎn)業(yè)。但是這也引發(fā)了公眾擔(dān)憂，連端盤子的事情都由機(jī)器人來做了，餐廳服務(wù)員將會(huì)失業(yè)嗎？北京青年報(bào)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，餐飲機(jī)器人只能替代人的某個(gè)動(dòng)作，把它們稱為人形機(jī)械似乎更為準(zhǔn)確，與智能機(jī)器人是兩個(gè)完全不同的概念。期待這種水準(zhǔn)的機(jī)器人替代普通服務(wù)員，以降低人員成本更是根本不可能的事。

現(xiàn)場(chǎng)

餐廳老板嫌機(jī)器人動(dòng)作太慢

位于南鑼旅游區(qū)的金聚餐廳有兩位特殊服務(wù)員：諾諾和富婆，她倆都屬于餐飲機(jī)器人，有著一雙通紅的大眼睛，背著一塊液晶顯示屏，上面顯示幾個(gè)字：“哈工大機(jī)器人集團(tuán)”。身材苗條的諾諾是迎賓機(jī)器人，她站在門口負(fù)責(zé)吸引過往游客注意。果然，不一會(huì)兒就有一家?guī)『⒌挠慰秃闷娴赝Ｗ∧_步，紛紛舉起手機(jī)對(duì)著諾諾一通猛拍。諾諾這時(shí)候開口說了一句莫名其妙的話：“你可以把商品放在我手中的托盤上，我送你到門口。”但是引起了小朋友們的極大興趣，他們圍著諾諾一通發(fā)問：“你叫什么??？”“你都會(huì)做什么啊？”“你會(huì)跳舞嗎？”期望與機(jī)器人進(jìn)行一番對(duì)話，可是諾諾的表現(xiàn)令人失望，要么沉默不語，要么語焉不詳，顯然她不能與人溝通。

相比之下，富婆更能吸引人眼球。它的工作區(qū)域在餐廳里面，職責(zé)是負(fù)責(zé)端菜端飯。餐廳一層地方不大，擺放著六七張桌子，地上有一圈弧形軌道，那是富婆送餐運(yùn)行的固定路線。據(jù)觀察，富婆閑時(shí)就肅立后廚出菜口，當(dāng)客人點(diǎn)餐之后，服務(wù)員就把線路輸入，等廚房將菜品放到富婆手里的托盤上，富婆就開始轉(zhuǎn)身啟動(dòng)，邊播放音樂以引起周邊人注意，邊向目的地餐桌勻速滑行。如果遇到有人擋住去路，她就會(huì)禮貌地說：“對(duì)不起，請(qǐng)讓一讓。”呆萌的樣子惹人喜愛。

但是餐廳老板對(duì)富婆的工作效率十分不滿，“動(dòng)作太慢了，”他說，“而且每次送餐之前我必須用電腦給她輸入路線，這也很麻煩。”北青報(bào)記者計(jì)算了一下，服務(wù)員用3秒鐘就能完成上菜動(dòng)作的路程，富婆需要花上47秒，而且把菜品從托盤擺到餐桌上這一動(dòng)作富婆可不會(huì)，需要顧客自己來完成，之后還要應(yīng)富婆的要求按下返回鍵，這樣富婆才能再次回到出菜口，等待下一個(gè)任務(wù)。去年下半年，餐廳以每臺(tái)6萬元的價(jià)格購(gòu)買了這兩臺(tái)機(jī)器人，但是餐廳服務(wù)員人數(shù)一直沒有減少。北青報(bào)記者看到，餐廳客人多的時(shí)候，三個(gè)服務(wù)員忙得撒腳如飛，連老板都得收盤子、擦桌子、鋪?zhàn)啦?。只有諾諾和富婆最為清閑，因?yàn)樗齻z的功能單一、任務(wù)單一。

盡管諾諾和富婆在工作能力上比不上普通服務(wù)員，但是她倆的人氣很旺，這令老板非常得意，感覺這錢也沒白花，“我家機(jī)器人最大的作用是吸引顧客進(jìn)門用餐。”他說，餐飲機(jī)器人上崗之后，店里的客人增加了兩到三成，“孩子都特別喜歡。”他喜笑顏開地說。在這家餐廳里，幾乎9成以上食客都是帶孩子就餐的家庭。

調(diào)查

網(wǎng)售餐飲機(jī)器人每臺(tái)6萬多元

據(jù)了解，餐飲機(jī)器人的工作原理基本都是電力驅(qū)動(dòng)，通過磁條軌道向前移動(dòng)。百度詞條顯示，餐飲機(jī)器人是一種定位于酒店餐飲服務(wù)和展館迎賓服務(wù)用的新型機(jī)器人，它具有類人形狀的外形，功能極為豐富，如巡線行走、揮動(dòng)手臂、緊急避障。不僅可以在餐館進(jìn)行迎賓送菜，還能在安靜的房間中與客人進(jìn)行固定詞條的語音交互功能。

北青報(bào)記者在百度上搜索關(guān)鍵詞“餐飲機(jī)器人”，立刻會(huì)彈出若干家銷售餐飲機(jī)器人公司，產(chǎn)品種類近百種，包括刀削面機(jī)器人、煮面機(jī)器人、掃地機(jī)器人、送餐機(jī)器人等。其中刀削面機(jī)器人的外形設(shè)計(jì)最為搞笑，除了帥哥型的，還有奧特曼型、豬八戒型、灰太狼型。其基本功能都是左手托著面團(tuán)，右手持刀“刷刷刷”削面。而在眾多餐飲機(jī)器人品種中，送餐機(jī)器人價(jià)格最高，每臺(tái)6.5萬元左右，商家打出的廣告語就是：會(huì)說40句基本用語，不會(huì)生病、不會(huì)請(qǐng)假，每次充電2小時(shí)、工作5小時(shí)，每臺(tái)價(jià)格僅相當(dāng)于一名服務(wù)員全年工資。

但實(shí)際上，這類餐飲機(jī)器人不過就是具有一副人形軀干、一張人形面孔、兩條機(jī)械手臂而已，把它稱作機(jī)器人似乎有些過分，說它是個(gè)玩具，或者是一件被包裝成為類似人形的機(jī)械似乎更為準(zhǔn)確一些，功能劣勢(shì)非常明顯，根本無法替代普通服務(wù)員。

我們通常說的機(jī)器人是指智能機(jī)器人。上世紀(jì)八十年代初過來的很多人都還記得美國(guó)大片《未來世界》，該片的核心思想是未來世界會(huì)出現(xiàn)機(jī)器人完全代替人類，甚至替換人類，能做到這一點(diǎn)的核心就是智能。智能機(jī)器人之所以叫智能機(jī)器人，這是因?yàn)樗邢喈?dāng)發(fā)達(dá)的“大腦”。在腦中起作用的是中央處理器，智能機(jī)器人有初級(jí)的分析、判斷、決策能力。這樣的機(jī)器人應(yīng)該可以代替人類的某一些工作，而不僅僅代替人類的某一個(gè)動(dòng)作。更高級(jí)的機(jī)器人應(yīng)該還有學(xué)習(xí)和自我糾錯(cuò)的能力，盡管它們的外表可能與人形毫不相干。

觀點(diǎn)

國(guó)內(nèi)機(jī)器人研發(fā)過于急功近利

“國(guó)產(chǎn)智能機(jī)器人還處于非常原始的階段，但方向是對(duì)的。”多年來一直研發(fā)中央空調(diào)清掃機(jī)器人的高級(jí)工程師黃京躍告訴北青報(bào)記者，國(guó)內(nèi)在自主學(xué)習(xí)上，還處于起步階段，很難做到人機(jī)對(duì)話，運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)也太原始，還需要WIFI連接作為后臺(tái)支持。機(jī)器人是個(gè)大行業(yè)，中國(guó)現(xiàn)在剛剛開始，需要研究的太多。有些專業(yè)用途的機(jī)器人已進(jìn)入實(shí)用階段，智能的才開始，可是真正人機(jī)對(duì)話的還沒有。目前日本、臺(tái)灣、美國(guó)等地發(fā)展很快，水平也比國(guó)內(nèi)高多了。

他指出，很多西方科學(xué)家認(rèn)為，如果把以計(jì)算機(jī)技術(shù)和信息技術(shù)看成是人類工業(yè)革命的第三次浪潮的話，那么新材料和機(jī)器人技術(shù)必將引領(lǐng)人類工業(yè)革命的第四次浪潮。誰要是在機(jī)器人領(lǐng)域走在前頭，誰就能占領(lǐng)全球軍事、經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的制高點(diǎn)。所以很多老牌西方國(guó)家從上世紀(jì)八十年代就大量投入，并以國(guó)家意志引領(lǐng)大量民間投資，用于機(jī)器人的研究和開發(fā)。而我們不論起步還是基礎(chǔ)投入都差得太多了。現(xiàn)在更多的人過于急功近利，不愿意進(jìn)行基礎(chǔ)性研究，而更多地側(cè)重于即時(shí)兌現(xiàn)的經(jīng)濟(jì)利益。于是出現(xiàn)了很多“農(nóng)民發(fā)明”，比如北京通州農(nóng)民發(fā)明拉車機(jī)器人和河南洛陽農(nóng)民發(fā)明的“鬼子拉車”。

“這并不是說我對(duì)機(jī)器人下餐館這件事持否定態(tài)度，”黃京躍說，“恰恰相反，我認(rèn)為這是一件大好事。它的出現(xiàn)至少證明，我們有一些商家已經(jīng)抱著某種開拓的眼光開始嘗試這種新生事物，也證明廣大消費(fèi)者是抱著滿腔熱情接受這種嘗試的。但是作為中國(guó)機(jī)器人研究的領(lǐng)軍單位，絕不能滿足于機(jī)械級(jí)的機(jī)器人，應(yīng)該跟上世界的潮流，開發(fā)出更多、更好的機(jī)器人，做第四次工業(yè)革命浪潮的弄潮兒。”

建議

服務(wù)機(jī)器人產(chǎn)業(yè)還需更多投入和研發(fā)

就餐飲機(jī)器人而言，黃京躍認(rèn)為它應(yīng)該是一個(gè)系統(tǒng)工程而不僅僅是某一個(gè)功能的子系統(tǒng)。比如說機(jī)器人接待顧客點(diǎn)菜，那么菜譜就應(yīng)該是電子菜譜，菜譜上除了菜名和價(jià)格還應(yīng)該有諸如“免辣”、“少辣”、“少鹽”、“少糖”等選擇，酒單上的啤酒也應(yīng)該有“常溫”、“冰”的選擇。這些功能其實(shí)用不上很多高科技，但需要研究開發(fā)人員放下身段，貼近生產(chǎn)生活的第一線，更人性化、更實(shí)用化的設(shè)計(jì)，這樣才能漸漸讓機(jī)器人具有某些“人”的特性。

黃京躍認(rèn)為，智能機(jī)器人可不像互聯(lián)網(wǎng)，是要有很好的工業(yè)基礎(chǔ)，很大的投入。另外，智能機(jī)器人的各個(gè)方面要求很高，包括材料、感應(yīng)器、自我學(xué)習(xí)功能等等。但是現(xiàn)在有很多基礎(chǔ)工作沒有人做，需要國(guó)家、科研機(jī)構(gòu)和大專院校大力協(xié)作才行。

在今年召開的國(guó)際服務(wù)機(jī)器產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，合肥市服務(wù)機(jī)器人產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟專家委員會(huì)主席楊杰在接受媒體采訪時(shí)表示，服務(wù)機(jī)器人不僅僅是提供餐廳服務(wù)這樣簡(jiǎn)單的工作，更廣泛的應(yīng)用是進(jìn)入醫(yī)療、康復(fù)和家庭等各個(gè)領(lǐng)域，比如陪伴老人，為老人端茶拿藥；看護(hù)孩子，做日常家務(wù)等。但這些應(yīng)用領(lǐng)域還處于初始階段，最核心的安全性和穩(wěn)定性，到目前為止，還沒有解決。這說明，服務(wù)機(jī)器人產(chǎn)業(yè)還不完善，但也恰恰表明，這個(gè)產(chǎn)業(yè)潛力巨大，需要更多的投入和研發(fā)。

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