縱觀我國我國罐頭工業(yè)發(fā)展，國內(nèi)加工企業(yè)的研發(fā)與創(chuàng)新能力十分薄弱，核心競爭力實(shí)質(zhì)只是所謂的低價格優(yōu)勢。國內(nèi)的大部分罐頭加工企業(yè)不重視產(chǎn)品的研發(fā)和科技投入，不注重企業(yè)人才培養(yǎng)與引進(jìn)，造成企業(yè)研發(fā)人才和研發(fā)設(shè)施缺乏，從而導(dǎo)致企業(yè)研發(fā)與創(chuàng)新能力差，技術(shù)水平落后，產(chǎn)品難以滿足市場需求。對于罐頭加工設(shè)備企業(yè)，必須抓好產(chǎn)業(yè)升級，加快機(jī)械化連續(xù)化改造，利用現(xiàn)代加工技術(shù)和裝備，實(shí)現(xiàn)罐頭加工流程化和智能化，提升現(xiàn)代工業(yè)水平，提高水產(chǎn)品加工效率。

罐頭加工是目前最安全的食品加工方法之一，加工工藝安全可靠，不使用任何防腐劑，最大限度保證了食品的安全、衛(wèi)生和原汁原味。罐頭食品的健康理念已經(jīng)被愈來愈多的人所接受和認(rèn)知，開始展現(xiàn)巨大發(fā)展?jié)摿颓熬?。但是，加快發(fā)展必然會遇到更多挑戰(zhàn)，惟有求新求變方能持續(xù)發(fā)展。在新技術(shù)新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)的今天，罐頭必須在創(chuàng)新中謀發(fā)展。

我國罐頭產(chǎn)業(yè)加快轉(zhuǎn)型

作為我國食品工業(yè)的重要門類，罐頭行業(yè)是我國農(nóng)產(chǎn)品出口支柱產(chǎn)業(yè)。同時，罐頭加工促進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化和深加工，對于帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化有著特殊作用。為了國內(nèi)市場實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，廣大罐頭企業(yè)已經(jīng)開始在品牌和渠道上下功夫。為此，中國罐頭工業(yè)協(xié)會組織制訂了“打開罐頭，享受生活”的行業(yè)整體傳播方案，力求科學(xué)合理地宣傳罐頭行業(yè)和產(chǎn)品，傳播行業(yè)正能量。通過科普宣傳教育，逐步樹立罐頭食品在廣大消費(fèi)者中的良好形象，為行業(yè)擴(kuò)大內(nèi)需、實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型創(chuàng)造必要的市場條件。

國內(nèi)食品機(jī)械自動化程度大幅提高

雖然近幾年國內(nèi)食品機(jī)械企業(yè)發(fā)展迅速，但仍滿足不了龐大的食品加工需求量。目前食品機(jī)械已進(jìn)入結(jié)構(gòu)調(diào)整的發(fā)展時期，更需要各食品機(jī)械廠家全力配合，多方投入技術(shù)力量，結(jié)合我國實(shí)際情況，生產(chǎn)出更多符合我國食品加工的設(shè)備。而各地政府部門也相當(dāng)重視農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)及食品加工行業(yè)，這也為食品機(jī)械廠家創(chuàng)造了良好的政策環(huán)境及市場環(huán)境。

國內(nèi)有不少食品機(jī)械企業(yè)，一味模仿其它廠家的產(chǎn)品，用劣質(zhì)原材料來降低產(chǎn)品成本，以爭奪更大的市場份額，而這種做法只能解燃眉之急，長期下去只會把企業(yè)帶入死胡同。業(yè)內(nèi)呼吁各企業(yè)應(yīng)積極研發(fā)更節(jié)能，更環(huán)保，更高效的優(yōu)質(zhì)食品機(jī)械。各企業(yè)應(yīng)該實(shí)施合作戰(zhàn)略，改變內(nèi)部條件和環(huán)境，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加快技術(shù)創(chuàng)新，企業(yè)之間也應(yīng)該多交流，多合作，多到食品加工廠及餐飲公司了解實(shí)際需求，市場需求才是企業(yè)的生命力。

作為農(nóng)產(chǎn)品加工的罐頭行業(yè)，面對國際同行競爭，食品安全風(fēng)險和技術(shù)進(jìn)步的各種壓力。根據(jù)我國罐頭行業(yè)現(xiàn)實(shí)情況，亟待抓緊做好三方面工作：（1）農(nóng)業(yè)原料生產(chǎn)供應(yīng)集約化、專業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化，建立從田頭到餐桌的安全體系。（2）加工流程連續(xù)化、機(jī)械化和工業(yè)化，提高生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)成本降低和文明生產(chǎn)。（3）加快技術(shù)、產(chǎn)品和包裝創(chuàng)新進(jìn)步，滿足不斷增長的需要。