一、我國農(nóng)產(chǎn)品與食品加工業(yè)的發(fā)展概況 　　我國是一個有著13億人口的國家，也是一個農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量巨大、品種繁多的農(nóng)業(yè)大國。經(jīng)過二十多年改革和發(fā)展，我國農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟進入了一個新的發(fā)展階段。主要農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量已居世界首位，如谷物、油料、水果、蔬菜、豆類、肉類、蛋類、菇類、水產(chǎn)品、烤煙的產(chǎn)量均居世界第一位。隨著農(nóng)業(yè)發(fā)展從以勞動密集型為主向資本、技術(shù)密集型增長方式轉(zhuǎn)化；農(nóng)業(yè)發(fā)展從追求產(chǎn)量最大化轉(zhuǎn)為追求質(zhì)量效益最大化發(fā)展目標(biāo)轉(zhuǎn)移；農(nóng)民增收途徑從過去的主要依靠農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和價格轉(zhuǎn)向主要依靠多種經(jīng)營和農(nóng)產(chǎn)品和食品加工業(yè)。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)已成為國民經(jīng)濟發(fā)展中最具有活力的重要產(chǎn)業(yè)，是我國國民經(jīng)濟的第一大支柱產(chǎn)業(yè)，也是發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)之一。據(jù)第一次全國經(jīng)濟普查數(shù)據(jù)，2004我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)營業(yè)收入達到4.5萬億元，其中全部國有及規(guī)模以上非國有企業(yè)營業(yè)收入3.76萬億元，占83％，比上年增長16％：與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值相當(dāng)，短短五年間由農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值0.78∶1發(fā)展到1∶1，這是很大的成績。目前，全國共有農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)44.8萬個，其中規(guī)模以上的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)達7.1萬家，占全部農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的16.2％。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)從業(yè)人數(shù)達2839萬人，占全部制造業(yè)從業(yè)人員的33.8％。作為中國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的首要產(chǎn)業(yè)的食品加工業(yè)近20年來年平均增長速度達13.5%，近5年超過15%。目前我國食品加工企業(yè)有17萬家之多，產(chǎn)值在500萬元以上的企業(yè)有6.1萬家，從業(yè)人員1608萬人，2004年完成工業(yè)總產(chǎn)值1.6萬億元，占農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)總產(chǎn)值的43%。 　　以食品加工業(yè)為主，集農(nóng)業(yè)、制造業(yè)、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)于一體的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，己逐漸成為國民經(jīng)濟中的戰(zhàn)略性、全局性支柱產(chǎn)業(yè)，成為滿足人民群眾不斷增長的飲食消費對安全、營養(yǎng)、方便食品新需求的“朝陽產(chǎn)業(yè)”，成為引領(lǐng)農(nóng)業(yè)發(fā)展、促進農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收、具有明顯后發(fā)優(yōu)勢的新興產(chǎn)業(yè)。 　　“十五”期間一大批農(nóng)產(chǎn)品加工，特別是屠宰及肉類加工產(chǎn)品、水產(chǎn)品加工產(chǎn)品、食用植物油、主食方便食品、蔬菜水果加工產(chǎn)品、乳及乳制品等產(chǎn)量均有大幅提高，如大米、面粉、肉產(chǎn)品、啤酒、味精、卷煙居世界首位，檸檬酸、茶葉居世界第二位。2005年中國食品工業(yè)完成產(chǎn)值2萬億元，同比增長25％；食品工業(yè)的增長帶動了加工裝備業(yè)的發(fā)展，2005年食品加工和包裝機械完成產(chǎn)品銷售收入667億元，同比增長20.95%。 　　“十一五”期間農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比每年提高0.1個百分點，到2010年農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值之比超過1.5∶l，主要農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率（初加工以上）超過40％-50％。食品工業(yè)發(fā)展平均增長12％，到2010年食品工業(yè)總產(chǎn)值可達到35855億元，占國內(nèi)生產(chǎn)總值11％以上。2005年12月25日，農(nóng)業(yè)部杜青林部長宣布，為推動“十一五”農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展及社會主義新農(nóng)村建設(shè)，從2006年起農(nóng)業(yè)部正式啟動“九大行動”，其中“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和農(nóng)產(chǎn)品加工推進行動”就是以科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，著力統(tǒng)籌協(xié)調(diào)發(fā)展；以培育壯大龍頭企業(yè)為關(guān)鍵，重點發(fā)展精深加工；以完善帶動農(nóng)產(chǎn)的組織制度和利益聯(lián)結(jié)機制為核心，創(chuàng)新體制機制；以建設(shè)標(biāo)準化生產(chǎn)基地為基礎(chǔ)，提高原料產(chǎn)品的科技含量。通過市場引導(dǎo)、政策扶持和項目帶動，逐步實現(xiàn)由數(shù)量增長向質(zhì)量效益提高轉(zhuǎn)變，由初級加工為主向精深加工延伸，由單一組織模式向多元化組織類型演進，推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，提升農(nóng)產(chǎn)品加工水平。 　　二、科技發(fā)展與自主創(chuàng)新展望 　?。ㄒ唬┥羁陶J識自主創(chuàng)新和科技發(fā)展面臨的形勢 　　當(dāng)今世界，科技發(fā)展突飛猛進，技術(shù)創(chuàng)新能力已成為一個國家和企業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動力。主要發(fā)達國家都把科技創(chuàng)新作為國家戰(zhàn)略，把爭奪科技制高點作為國家發(fā)展戰(zhàn)略重點，特別是跨國公司通過進一步鞏固其在科技創(chuàng)新方面的主導(dǎo)和強勢地位，對廣大發(fā)展中國家企業(yè)提出了嚴峻挑戰(zhàn)。從建立創(chuàng)新型國家的高度，深刻認識企業(yè)科技工作面臨的形勢。 　　1、自主創(chuàng)新能力已成為國家核心競爭力的決定性因素 　　20世紀90年代以來，科技作為第一生產(chǎn)力的地位越來越突出，科技促進經(jīng)濟社會發(fā)展的主導(dǎo)作用越來越明顯。隨著知識經(jīng)濟的不斷發(fā)展，世界各國圍繞知識要素的競爭日趨激烈。發(fā)達國家普遍改變了過去長期采取的對科技發(fā)展不干預(yù)政策，大幅度增加研究開發(fā)支出。目前，許多發(fā)達國家的研究開發(fā)經(jīng)費GDP的比重都在2％以上，其中日本、韓國和美國接近3％，以色列高達4.7％。日本和韓國分別在20世紀70-80年代迅速完成了國家經(jīng)濟由要素推動型向創(chuàng)新推進型增長模式的轉(zhuǎn)變。據(jù)世界銀行統(tǒng)計，在全球研究開發(fā)投入中，美國、歐盟、日本等發(fā)達國家占全球的86％；在國際技術(shù)貿(mào)易收支中，發(fā)達國家獲得的技術(shù)轉(zhuǎn)讓和許可收入占全球的98％，僅占全球人口15％的發(fā)達國家擁有世界上幾乎所有的技術(shù)創(chuàng)新成果。 　　2、自主創(chuàng)新已成為增強企業(yè)核心競爭力的必然選擇 　　科技已成為一個國家、一個企業(yè)尋求自身利益最大化的關(guān)鍵因素。發(fā)達國家和跨國公司將技術(shù)標(biāo)準、知識產(chǎn)權(quán)作為保持其技術(shù)壟斷利益和競爭優(yōu)勢的重要手段，由此加大了發(fā)展中國家企業(yè)獲取技術(shù)的難度。實踐證明，沒有核心的技術(shù)基礎(chǔ)和技術(shù)創(chuàng)新能力，發(fā)展中國家的產(chǎn)業(yè)發(fā)展將很難突破發(fā)達國家及其跨國公司的技術(shù)壟斷，也不可能獲得有利的貿(mào)易地位。一個國家、一個企業(yè)不管現(xiàn)在處于何種地位，如果不重視創(chuàng)新，都有可能面臨被邊緣化的威脅。 　　3、以市場換技術(shù)，既換不來技術(shù)又失去了市場 　　誰掌握了先進技術(shù)誰就贏得市場這也成為企業(yè)發(fā)展的規(guī)律。先進技術(shù)是靠自主創(chuàng)新才能得到，想通過市場換來技術(shù)是不可能的。利樂包裝占領(lǐng)國內(nèi)飲品無菌包裝大半個市場，其核心技術(shù)也不為國內(nèi)企業(yè)所掌握，事實證明想通過市場換技術(shù)是行不通的，既換不來技術(shù)又會失去原有的市場。 　?。ǘ┛萍紕?chuàng)新與產(chǎn)業(yè)體系 　　站在建立和諧社會的全局高度，樹立“以人為本、創(chuàng)新跨越、支撐產(chǎn)業(yè)、持續(xù)發(fā)展、引領(lǐng)未來”的科學(xué)發(fā)展觀，充分發(fā)揮政府的主導(dǎo)作用，國家級研究機構(gòu)與研究性高校的骨干作用，市場的基礎(chǔ)作用和企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的未來主體作用，實現(xiàn)了合理布局與資源整合。注重“產(chǎn)、學(xué)、研”戰(zhàn)略聯(lián)盟建設(shè)和“工程技術(shù)集成與推廣服務(wù)”建設(shè)相結(jié)合。 　?。?）以國家級研究機構(gòu)和研究能力強的高等院校為主體，構(gòu)建國家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新體系的核心層，開展基礎(chǔ)理論與基礎(chǔ)應(yīng)用技術(shù)研究，充分發(fā)揮骨干和引領(lǐng)作用，成為技術(shù)的創(chuàng)新源頭。 　?。?）以國家級工程中心和科技型企業(yè)為主體，組建農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)創(chuàng)新體系的轉(zhuǎn)化層，開展產(chǎn)品創(chuàng)新開發(fā)與科技成果的工程轉(zhuǎn)化，成為行業(yè)技術(shù)的集散地與孵化器。 　?。?）以具有行業(yè)優(yōu)勢的大型企業(yè)為主體，建立可與國外大公司研發(fā)中心可抗衡的企業(yè)技術(shù)中心，帶動中小企業(yè)成為技術(shù)創(chuàng)新的主體，構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品和食品加工技術(shù)創(chuàng)新體系的輻射層，開展成套技術(shù)的集成、產(chǎn)品生產(chǎn)制造的應(yīng)用推廣，成為農(nóng)產(chǎn)品和食品加工技術(shù)的輻射源。初步創(chuàng)建了主攻方向明確、核心支撐突出、布局結(jié)構(gòu)合理、區(qū)域分工明晰、資源優(yōu)勢互補的研究、開發(fā)、生產(chǎn)、推廣有機結(jié)合的國家農(nóng)產(chǎn)品和食品加工體系，提高了我國農(nóng)產(chǎn)品和食品加工業(yè)的創(chuàng)新能力和創(chuàng)新效益。 　　（三）國際化平臺建設(shè) 　　中國已同世界上140多個國家和主要國際農(nóng)業(yè)機構(gòu)建立了長期穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)合作關(guān)系，科技交流合作提升了我國的農(nóng)業(yè)科技水平。截止到2003年中國農(nóng)業(yè)利用外商投資項目累計達到14656個，協(xié)議利用外資金額計約2064億元。對外開放步伐的加快，不僅為我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)引進了資金和技術(shù)，也引進了服務(wù)、管理、規(guī)則、理念、信譽和程序。有力推動農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，滿足國內(nèi)、外市場需求。2005年9月國家科技部和美國農(nóng)業(yè)部共同簽署以中國農(nóng)機研究院和美國農(nóng)業(yè)部研究服務(wù)局西部研究中心為牽頭成立《中美農(nóng)產(chǎn)品加工聯(lián)合中心》，其目的是重點開展農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)研究、示范、推廣和培訓(xùn)，使其成為雙方科技交流與合作的橋梁和紐帶。 　　三、食品和包裝機械研發(fā)重點 　　目前，世界各國對食品和包裝機械發(fā)展十分重視，集機、光、電、氣、液、磁為一體的技術(shù)產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。資源高利用化、生產(chǎn)高效綠色化、產(chǎn)品節(jié)能化、高新技術(shù)實用化、數(shù)字智能化、柔性集成化已成為世界各國食品和包裝機械發(fā)展的趨勢，這也是我國食品和包裝機械工業(yè)發(fā)展的方向。今后一段時期內(nèi)以 M足我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)和食品和包裝工業(yè)市場需求為目標(biāo)，加快食品和包裝機械技術(shù)創(chuàng)新速度，推動產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、企業(yè)結(jié)構(gòu)和技術(shù)結(jié)構(gòu)的調(diào)整。向多品種、成套化、大型化方向發(fā)展。近期重點發(fā)展以下 域和裝備： 　　1、進行共性、前瞻、關(guān)鍵技術(shù)的研究 　　共性技術(shù)是裝備制造業(yè)賴以生存和發(fā)展的技術(shù)基礎(chǔ)，也是高技術(shù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基石。加強共性、前瞻、關(guān)鍵技術(shù)的研究是技術(shù)創(chuàng)新的核心內(nèi)容，也是提高我國食品和包裝機械行業(yè)技術(shù)水平和國際競爭力的迫切需要。 　　2、研發(fā)滿足鍋內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品加工、食品和包裝工業(yè)市場發(fā)展近期需求的裝備 　　“十一五”期間，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、食品和包裝工業(yè)發(fā)展規(guī)劃已出臺，對裝備制造業(yè)的需求也很明確，這期間重點開發(fā)糧油、肉類、奶類、大豆蛋白、薯類等深加工裝備，水產(chǎn)品加工、飲料啤酒大型灌裝設(shè)備及食品加工在線撿測、食品安全快速撿測等設(shè)備都需要裝備制造業(yè)提供。 　　3、集成創(chuàng)新 　　食品和包裝機械科技發(fā)展的總趨勢是多學(xué)科交叉和綜合。因此應(yīng)努力關(guān)注相關(guān)交叉科學(xué)和產(chǎn)業(yè)技術(shù)的發(fā)展趨勢，努力將交叉科學(xué)的新技術(shù)、新創(chuàng)造引入新設(shè)備、新系統(tǒng)，形成集成創(chuàng)新。