如何讓PIZZA更美味

鏈?zhǔn)娇緺t

鏈?zhǔn)娇緺t屬于專業(yè)烤爐，通過調(diào)節(jié)鏈條傳動(dòng)速度和強(qiáng)制熱風(fēng)循環(huán)溫控系統(tǒng)，嚴(yán)格控制食物的烤制時(shí)間和烤制溫度，自動(dòng)的烤制PIZZA等產(chǎn)品。

鏈?zhǔn)娇緺t以熱循環(huán)的方式接觸產(chǎn)品后，熱空氣回收，再循環(huán)來節(jié)儉能源費(fèi)用。不再需要諸如頻繁更換食品烤爐位置，持續(xù)的監(jiān)控和手動(dòng)調(diào)節(jié)工作，簡(jiǎn)易的操作使您每天平均可節(jié)省兩個(gè)小時(shí)左右的工作時(shí)間。

除此之外，內(nèi)置鼓風(fēng)裝置，通過兩側(cè)的鼓風(fēng)通道，將高壓熱空氣持續(xù)吹入。熱風(fēng)噴射技術(shù)有效鎖住食物中的水分，使食品口感更加新鮮美味，烹飪的產(chǎn)品快速，穩(wěn)定，標(biāo)準(zhǔn)，沒有偏差。

工藝流程及控制要求

工作流程圖 

Tk=腔體溫度

Tc=烹飪溫度

Δt=Cook band 

（Δt ：當(dāng)腔體溫度達(dá)到設(shè)定溫度±Δt時(shí)，烤箱進(jìn)入烹飪模式，Δt默認(rèn)值為5℃，可調(diào)范圍為0~20）

控制要點(diǎn)

預(yù)熱模式

Tk（腔體溫度 ）<設(shè)定溫度

電機(jī)轉(zhuǎn)速最大V level，當(dāng)Tk達(dá)到設(shè)定溫度，上下加熱管進(jìn)入循環(huán)開關(guān)模式。

空閑模式

Tk在固定的溫度200℃（可調(diào)）

電機(jī)保持中等轉(zhuǎn)速Ⅲ level，當(dāng)Tk達(dá)到200℃，上下加熱管進(jìn)入循環(huán)開關(guān)模式。

冷卻模式

Tk>設(shè)定溫度

電機(jī)轉(zhuǎn)速最高V level，上下加熱管關(guān)閉。

烹飪模式

放入實(shí)物，維持Tk在設(shè)定溫度

電機(jī)轉(zhuǎn)速可調(diào)，設(shè)定溫度可調(diào)，能夠創(chuàng)建菜單。

 自動(dòng)烹飪

預(yù)先配置不同的菜單到控制器內(nèi)存（最多50個(gè)菜單），箭頭選擇相應(yīng)的自動(dòng)烹飪模式。

○ 菜單已預(yù)設(shè)：溫度、時(shí)間等 

match

手動(dòng)烹飪

操作人員自行設(shè)定溫度、風(fēng)速、時(shí)間等參數(shù)

如：溫度100℃~275℃，增量為1，手動(dòng)默認(rèn)溫度200℃，烹飪時(shí)間默認(rèn)為1min

傳統(tǒng)方案

單片機(jī)+專用溫度控制器

合信方案

合信通過CTH200系列以太網(wǎng)PLC控制腔體的溫度，使溫度的控制范圍在0.5度以內(nèi)。

溫度模塊檢測(cè)到烤爐內(nèi)溫度的變化，將其和預(yù)先設(shè)定的溫度進(jìn)行比較，然后向加熱器接觸器發(fā)出指示，切斷、接通，或者通過調(diào)整電加熱器的功率（PID功能）來維持烤爐的溫度。

穩(wěn)定性強(qiáng)

采用合信特有的溫度控制庫(kù)，集成模糊PID算法，控制精度高。

易用性高

合信PLC控制方案比之前的單片機(jī)溫控表方便操作，簡(jiǎn)單易懂，界面也更加美觀。

遠(yuǎn)程服務(wù)功能

集成100Mbps以太網(wǎng)口，通訊速度更快，并且可通過手機(jī)或PC實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控和維護(hù)。

鏈?zhǔn)娇緺t控制方案已被大量采用，美國(guó)某知名餐飲設(shè)備商已定期出貨。

方案框圖

鏈?zhǔn)娇緺t控制方案已被大量采用，美國(guó)某知名餐飲設(shè)備商已定期出貨。