由杭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測(cè)院起草制定的《食品水分活度的測(cè)定》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，五月份正式發(fā)布實(shí)施。其中引人注意的是，此次頒布的條例將水分活度儀擴(kuò)散法也作為測(cè)定食品中的水分活度的有效方法。在此之前，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中只承認(rèn)康衛(wèi)氏皿擴(kuò)散法為標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)量方法，水份活度分散法雖被廣泛應(yīng)用卻“無(wú)名無(wú)份”。此次“正名”對(duì)食品質(zhì)量控制具有重要意義。 水分活度（aw值）是影響食品保質(zhì)期，及色香味等物理特性的重要因素，是判斷食物是否存在變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)的重要參考，也是控制食品內(nèi)微生物生產(chǎn)最直觀的依據(jù)。因此，極小的測(cè)量誤差也可能?chē)?yán)重縮短食品的保存期限，還會(huì)引起食品色香味等感官體驗(yàn)的顯著變化。在食品領(lǐng)域里，水分活度是食品質(zhì)量控制的一個(gè)重要指標(biāo)，也是食品安全的重要控制參數(shù)。此次頒布實(shí)施的《食品水分活度的測(cè)定》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，規(guī)定了康衛(wèi)氏皿擴(kuò)散法和水分活度儀擴(kuò)散法測(cè)定食品中的水分活度，其中康衛(wèi)氏皿擴(kuò)散法為仲裁法。 康衛(wèi)氏皿擴(kuò)散法屬于實(shí)驗(yàn)室測(cè)定法，雖然測(cè)定的結(jié)果非常準(zhǔn)確，但是步驟繁多，耗時(shí)長(zhǎng)，且需專業(yè)人員操作，并不適合于企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)中運(yùn)用推廣。水分活度儀擴(kuò)散法雖然快捷簡(jiǎn)便，但在此之前，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中只認(rèn)準(zhǔn)康衛(wèi)氏皿擴(kuò)散法，水份活度分散法沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的“名分”，使得制造商對(duì)市面上的水分活度儀猶疑不決。此次新標(biāo)準(zhǔn)正式為水分活度儀正名，讓廠商通過(guò)檢測(cè)食品水分活度、提高食品質(zhì)量的目標(biāo)成為可能。據(jù)悉，該標(biāo)準(zhǔn)廣泛適用于預(yù)包裝谷物制品類、肉制品類、水產(chǎn)制品類、蜂產(chǎn)品類、薯類制品類、水果制品類、蔬菜制品類、乳粉、固體飲料的食品水分活度的測(cè)定。 作為一款高精度水分活度測(cè)量系統(tǒng)，德圖testo 650水分活度測(cè)定儀得到眾多國(guó)際實(shí)驗(yàn)室的認(rèn)證，可提供全球認(rèn)可的精密儀器DKD標(biāo)定證書(shū)。高穩(wěn)定性的測(cè)量傳感器無(wú)需經(jīng)常校準(zhǔn)。該儀器同時(shí)還可測(cè)量其他多種參數(shù)，如溫濕度、壓力、CO、CO2及轉(zhuǎn)速等。testo 650水分活度測(cè)定儀能夠?yàn)槭称飞a(chǎn)和銷售企業(yè)、食品質(zhì)量和安全檢測(cè)機(jī)構(gòu)、食品出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)等相關(guān)機(jī)構(gòu)的食品水分活度提供準(zhǔn)確的檢測(cè)方案，為監(jiān)測(cè)食品質(zhì)量和安全提供重要的技術(shù)支撐。