近些年，中國的服務(wù)機(jī)器人增長速度超越了工業(yè)機(jī)器人，以奇快的速度占據(jù)市場份額，服務(wù)機(jī)器人也走進(jìn)了廣大群眾的身邊?，F(xiàn)如今，很多人的家里清潔工作已經(jīng)交給了各種各樣的掃地機(jī)器人、擦窗機(jī)器人等清潔機(jī)器人，洗碗工作也有了洗碗機(jī)的幫忙，就連做飯都有炒菜機(jī)器人等負(fù)責(zé)完成，那在商業(yè)的餐飲行業(yè)中，普通的服務(wù)員在勞動市場中越來越缺乏，機(jī)器人服務(wù)員會成為未來的趨勢嗎?

　　機(jī)器人服務(wù)員也并非天方夜譚，早在五年前在一些餐廳里就能看到負(fù)責(zé)傳菜的機(jī)器人，從廚房將客人的菜通過機(jī)器人傳到餐桌旁。最初的傳菜機(jī)器人技術(shù)比較落后，采用的是藍(lán)牙定位，定位精度不高，且由于算力局限，機(jī)器人對環(huán)境的感知能力也不強(qiáng)，容易造成機(jī)器人撞人等事故，種種原因都導(dǎo)致了餐飲服務(wù)機(jī)器人在當(dāng)時(shí)無法快速普及。

　　隨著技術(shù)的逐漸發(fā)展，機(jī)器人具備了一定的交互能力，除了單純的傳菜工具外有了更新鮮的用途。技術(shù)上視覺導(dǎo)航、慣性導(dǎo)航等成了主流的導(dǎo)航系統(tǒng)，硬件方面更多的傳感器的加入和算力更強(qiáng)的芯片作為大腦，機(jī)器人的自動駕駛能力和環(huán)境感知能力已經(jīng)比五年前高出了不少，用在餐飲行業(yè)為主的服務(wù)機(jī)器人又慢慢出現(xiàn)在人們視線中。

　　但是，現(xiàn)如今的產(chǎn)品能否替代服務(wù)員?在實(shí)際應(yīng)用中還存在哪些無法解決的問題?未來餐飲行業(yè)的服務(wù)員被機(jī)器人所替代的可能性大嗎?

　　在密歇根州一家名為Noodle Topia的餐廳老板接受采訪時(shí)透露，他的餐廳在當(dāng)?shù)卣衅覆坏椒?wù)員，隨后他嘗試向中國的一家服務(wù)機(jī)器人公司購買了一個(gè)機(jī)器人，機(jī)器人的入駐幫助他解決了人手不足的問題，而且降低了他的運(yùn)營成本?，F(xiàn)在他的餐廳只需要三個(gè)人就可以完成以前五六個(gè)人處理的相同數(shù)量的業(yè)務(wù)，而且一個(gè)機(jī)器人的成本約為15000美元，但一個(gè)人每月的成本為5000至6000美元，相當(dāng)于三個(gè)月的工人工資便能購買到一個(gè)機(jī)器人。除了節(jié)省勞動力，機(jī)器人還能創(chuàng)造業(yè)務(wù)，機(jī)器人讓服務(wù)員有更多的時(shí)間照顧客戶，客戶也經(jīng)常在社交媒體上發(fā)布機(jī)器人的視頻，以吸引其他人參觀。

　　但這并不能說明機(jī)器人服務(wù)員在未來會處在一個(gè)主導(dǎo)的地位，因?yàn)樗€有很多瓶頸和使用時(shí)候的局限，如果不能改進(jìn)，甚至?xí)惶蕴２蛷d是一個(gè)十分復(fù)雜的環(huán)境，不斷有人在餐廳的各個(gè)地方走來走去，人們不知道機(jī)器人的行走路徑，機(jī)器人只能通過檢測到的障礙物進(jìn)行繞行或者避讓處理，沒有溝通的他們會讓這一切變得更加亂糟糟。

　　中國火鍋連鎖店海底撈不久前也開始嘗試使用機(jī)器人將食物送到食客的餐桌上，但部分門店的管理人員表示，機(jī)器人在他們的店里并沒有表現(xiàn)像員工那樣可靠或具有成本效益，北京一家分店的經(jīng)理說，他們只是偶爾使用機(jī)器人，這是一種概念性的東西，機(jī)器人永遠(yuǎn)無法取代人類，人們來到餐廳消費(fèi)更希望得到的是有人關(guān)心他和為他服務(wù)的體驗(yàn)，而不是冷冰冰的機(jī)器人在為他們做著千篇一律的工作。

　　技術(shù)上，餐飲機(jī)器人也存在著一些待解決的問題，比如機(jī)器人對環(huán)境的適應(yīng)有待提高。目前許多餐館的地面都不是完全平路，機(jī)器人的行走會受到一定的限制;或者一些有戶外區(qū)域的餐館，使用機(jī)器人時(shí)候機(jī)器人無法在戶外正常行駛;機(jī)器人目前無法像員工一樣在客人需要幫助的時(shí)候走到客人桌前聽取并幫助客人解決問題等。這些問題都使得機(jī)器人在餐廳里的使用有比較大的局限性，如果單純地是一個(gè)只能在平地之間進(jìn)行傳輸?shù)墓ぞ撸恍┫胍褂脵C(jī)器人的餐館老板們可能需要花費(fèi)更多的精力或者金錢去改造環(huán)境，反而導(dǎo)致餐館的運(yùn)營成本上升，機(jī)器人將會變得更加不受待見。

　　隨著ChatGPT的成功，在服務(wù)機(jī)器人上添加更多更智能的交互功能越來越容易實(shí)現(xiàn)，未來的服務(wù)機(jī)器人也許在交互服務(wù)上帶來更好的體驗(yàn)。但餐廳的服務(wù)員并不是專門負(fù)責(zé)和客人聊天的，要想機(jī)器人更像服務(wù)員一樣服務(wù)客戶，需要更貼近食客的需求，尋找更好服務(wù)客人的方案。

　　毫無疑問，使用機(jī)器人幫助甚至是取代人類勞動力就是世界的發(fā)展方向，但服務(wù)機(jī)器人取代服務(wù)員實(shí)行起來仍是還有很長的路要走，他可以成為服務(wù)員的好助手，但并不能取代人類服務(wù)員?？腿藗冊谫潛P(yáng)高科技元素加入的同時(shí)，也希望得到消費(fèi)的本質(zhì)—換取人與人之間有情感的交流服務(wù)。