近日，小編了解到，哥倫比亞大學(xué)的工程師們一直研究使用3D打印技術(shù)來組裝食物，激光進(jìn)行烹飪。

　　3D打印即快速成型技術(shù)的一種，又稱增材制造 ，它是一種以數(shù)字模型文件為基礎(chǔ)，運(yùn)用粉末狀金屬或塑料等可粘合材料，通過逐層打印的方式來構(gòu)造物體的技術(shù)。

　　3D打印通常是采用數(shù)字技術(shù)材料打印機(jī)來實(shí)現(xiàn)的。常在模具制造、工業(yè)設(shè)計等領(lǐng)域被用于制造模型，后逐漸用于一些產(chǎn)品的直接制造，已經(jīng)有使用這種技術(shù)打印而成的零部件。

　　據(jù)悉，3D打印已經(jīng)成為一項常見的技術(shù)，甚至借助電商平臺，以每克材料單價不到1元的價格就可以為自己制作一個3D打印的定制產(chǎn)品。也正是因為如今3D打印的普及，以及其高度定制化帶來的各種便利，讓大家開始在意3D打印是不是還有更多的可能性。

　　近日，小編了解到，哥倫比亞大學(xué)的工程師們一直研究使用3D打印技術(shù)來組裝食物，激光進(jìn)行烹飪。

　　想象一下，假如你擁有一個智能數(shù)碼私人廚師，能夠根據(jù)你的口味需求為你量身定制美味佳肴，而你只需要按一個按鈕。據(jù)悉，哥倫比亞大學(xué)的工程師們一直努力進(jìn)行這方面的研究，使用激光進(jìn)行烹飪，并使用3D打印技術(shù)來組裝食物。

　　研究團(tuán)隊通過將藍(lán)光(445納米)和紅外光(980納米和10.6微米)照射在雞肉上，探索了各種烹飪方式，將雞肉作為一個模型食品系統(tǒng)。

　　研究人員打印了雞肉樣品(3毫米厚，面積約1英寸2)作為試驗床，并評估了一系列參數(shù)，包括烹飪深度、顏色發(fā)展、水分保持，以及激光烹飪和爐子烹飪?nèi)庵g的味道差異。研究發(fā)現(xiàn)，激光烹調(diào)的肉類收縮率降低了50%，水分含量增加了一倍，還能出現(xiàn)與傳統(tǒng)烹調(diào)肉類相似的風(fēng)味。

　　研究人員表示，有兩個測試者進(jìn)行盲測，表示更喜歡激光烹飪的肉，而不是傳統(tǒng)烹飪的肉，顯示了這項新興技術(shù)的前景。

　　關(guān)于3D打印技術(shù)

　　3D打印技術(shù)又稱為增材制造，是一種以數(shù)學(xué)模型文件為基礎(chǔ)，運(yùn)用運(yùn)用粉末狀金屬或塑料等可粘合材料，通過逐層打印來實(shí)現(xiàn)構(gòu)造物體的技術(shù)。而這一生產(chǎn)模式也直接打破了傳統(tǒng)物件構(gòu)造的方式，它快速、自由度高，對于原材料的損耗也更低。海外媒體曾在報道中這樣評價3D打印技術(shù)：“人們期待利用這項技術(shù)在短期內(nèi)不用人力就制造出商品，并帶來更多的技術(shù)革新?！卑l(fā)展前景可期。