大刀耳片、川味黑雞爪、涼拌牛腱子、老母雞湯、酥魚……這么多道色香味俱全的美食上桌，難道是步科在辦美食節(jié)嗎？

工藝菜品試吃環(huán)節(jié)

2019伊始

步科聚焦食品行業(yè)，將柔性自動化與數(shù)字化制造結(jié)合的生產(chǎn)制造方式引入中央廚房領(lǐng)域，為餐飲企業(yè)提供從數(shù)字化設(shè)備、軟件、到創(chuàng)新工藝菜品開發(fā)授權(quán)的全套數(shù)字化中央廚房解決方案，致力于推動餐飲行業(yè)的智能制造發(fā)展；

2020年末

步科規(guī)劃打造一個獨一無二的數(shù)字化央廚體驗中心，通過實際的展示與體驗，讓更多餐飲業(yè)客戶朋友直觀而形象的感受數(shù)字化應(yīng)用是如何讓中央廚房嶄露頭角、引領(lǐng)餐飲行業(yè)新的數(shù)字化革命；

2021年3月13日

步科“數(shù)字化中央廚房體驗中心”在“美食之都”成都正式對外開放，總面積超1400㎡，主要劃分為形象展示廳、數(shù)字化央廚生產(chǎn)車間、工藝菜品品嘗區(qū)以及多功能辦公區(qū)。

開放首日，步科“數(shù)字化中央廚房體驗中心”迎來了第一批“餐飲數(shù)字化研討會”團體貴賓：步科股份董事長唐咚、金蝶集團董事會主席兼CEO徐少春、成都創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)示范基地管委會常務(wù)副主任周超毅等人受邀出席。

出席人員合影

大家首先來到形象展示廳，這里是自動化與信息化展示的結(jié)合。在這里，大家可以了解步科20多年自動化技術(shù)、產(chǎn)品的積累，這是我們打造數(shù)字化央廚生產(chǎn)設(shè)備的基礎(chǔ)與前提。

眾人參觀展廳

在這里，還可以看到大屏顯示界面，這是步科中央廚房專用數(shù)字化系統(tǒng)，以及步科合作伙伴金蝶食品供應(yīng)鏈數(shù)字化系統(tǒng)的展示。

眾人參觀展廳

隨后，大家前往參觀步科中央廚房生產(chǎn)車間。在專業(yè)講解下，大家了解到，通過使用射頻解凍工藝，現(xiàn)場復(fù)原工藝，液氮速凍工藝等一系列創(chuàng)新的、標(biāo)準(zhǔn)化的央廚生產(chǎn)工藝，步科數(shù)字化央廚可制作出不添加任何添加劑的、標(biāo)準(zhǔn)化的、去技能化的工藝菜品，且菜品口感復(fù)原度可達到95%以上，在有效保障食品安全的同時，又能完美替代傳統(tǒng)廚師鍋內(nèi)工藝，保證食品口感和風(fēng)味的高度一致性和還原性。

同期，還舉辦了餐飲數(shù)字化研討會。會上，數(shù)字化餐飲專家劉昊義老師和步科食品行業(yè)營銷總監(jiān)羅杰著重介紹了數(shù)字化央廚眾多創(chuàng)新價值。

例如，步科數(shù)字化央廚采用自主研發(fā)的全自動配料系統(tǒng)，生產(chǎn)全過程使用精確標(biāo)定的原料配比，并通過步科K-MES系統(tǒng)讓配方直達生產(chǎn)設(shè)備，高度保密，實現(xiàn)對配方的標(biāo)準(zhǔn)化、安全性管理；采用步科M-IoT機器物聯(lián)網(wǎng)解決方案，央廚所使用的生產(chǎn)設(shè)備數(shù)據(jù)可通過物聯(lián)型HMI上傳至云平臺，打通設(shè)備與管理系統(tǒng)的對接，幫助設(shè)備制造商實現(xiàn)設(shè)備遠程監(jiān)控及預(yù)維護；采用步科KDC數(shù)據(jù)中心，所有數(shù)據(jù)還可對接到金蝶ERP系統(tǒng)以及步科MES車間管理系統(tǒng)，實現(xiàn)菜品成本實時核算、生產(chǎn)過程價值流分析，工藝標(biāo)準(zhǔn)化控制等功能……

數(shù)字化餐飲專家劉昊義老師、步科食品行業(yè)營銷總監(jiān)羅杰輸出滿滿干貨

正如步科股份董事長唐咚所說，步科是國內(nèi)極少數(shù)的能將云技術(shù)、自動化技術(shù)、信息化技術(shù)、工業(yè)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)相整合，并為食品行業(yè)提供從自動化設(shè)備到信息化軟件、從咨詢服務(wù)到設(shè)計服務(wù)的上市企業(yè)。未來，步科將繼續(xù)發(fā)揮自身優(yōu)勢，深入聚焦食品行業(yè)，聯(lián)手多方合作伙伴共同為中國餐飲行業(yè)提供可靠的數(shù)字化轉(zhuǎn)型路徑，助推中國餐飲食品企業(yè)智慧成長。

歡迎您隨時到

“步科數(shù)字化中央廚房體驗中心”

走一走，嘗一嘗呀！

我們很好客的喲~