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1月12日，碧桂園旗下全資子公司千璽機(jī)器人餐飲集團(tuán)下的Foodom機(jī)器人中餐廳旗艦店在廣州珠江新城花城匯廣場(chǎng)開(kāi)業(yè)。

當(dāng)建筑機(jī)器人還在路上之時(shí)，人機(jī)協(xié)作這種商用場(chǎng)景已經(jīng)在楊老板的指導(dǎo)思想下閃亮登場(chǎng)。

大致流程為手機(jī)掃碼點(diǎn)餐，接到指令的機(jī)器烹飪系統(tǒng)會(huì)從后廚冷庫(kù)，自動(dòng)調(diào)取食材并完成分揀和配菜，隨后傳送給對(duì)應(yīng)的炒菜機(jī)器人或煲仔飯機(jī)器人進(jìn)行烹飪制作。

上菜方面的創(chuàng)新在于碧桂園使用了餐廳上方的云軌傳輸系統(tǒng)與AGV相結(jié)合，地面環(huán)境的送餐少，自然對(duì)AGV的整體調(diào)度難度就小了很多。

從盈利模式來(lái)看，機(jī)器人餐廳的商業(yè)模式跟傳統(tǒng)餐飲類(lèi)似，但能有效將成本降低。傳統(tǒng)餐飲業(yè)的利潤(rùn)在7%-10%左右，利潤(rùn)率較低，人力成本占到總營(yíng)收的20%-25%。而Foodom機(jī)器人餐廳的原材料在中央廚房已預(yù)制完成，機(jī)器人在制作過(guò)程中效率可進(jìn)一步提升，促進(jìn)翻臺(tái)率提升。此外，機(jī)器人設(shè)備的輸出也能帶來(lái)更多的收入空間。

作為房企巨頭，碧桂園自跨界進(jìn)入機(jī)器人領(lǐng)域，最先開(kāi)發(fā)的是因勞動(dòng)力成本上漲、建筑工人短缺所產(chǎn)生需求的建筑機(jī)器人。而進(jìn)入餐飲行業(yè)，則是因?yàn)榭紤]到傳統(tǒng)餐飲行業(yè)正面臨著人力成本逐漸增長(zhǎng)、人員流失率高等挑戰(zhàn)。成本上行，競(jìng)爭(zhēng)加劇，傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)紛紛開(kāi)始改變?cè)械慕?jīng)營(yíng)模式，通過(guò)規(guī)?；⒐芾眢w系規(guī)范化來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和收入。

楊老板對(duì)機(jī)器人事業(yè)滿懷期待，他強(qiáng)調(diào)：“機(jī)器人正在積蓄澎湃的力量，未來(lái)的發(fā)展?jié)摿Σ豢上胂?，星星之火定可以燎原?！彼Ｍ鸉oodom機(jī)器人餐廳以此為起點(diǎn)不斷創(chuàng)新發(fā)展，將來(lái)開(kāi)遍世界各地，讓更多消費(fèi)者都知道中國(guó)也能創(chuàng)造出領(lǐng)先世界科技水平的機(jī)器人餐廳，讓全世界的人們都能品嘗到富有特色和溫度的中國(guó)味道。