《天貓食品行業(yè)趨勢分析報告》報告提出，從2016至2018年，無論是食品市場還是消費(fèi)者規(guī)模都得到了穩(wěn)步增長。同時食品市場還呈現(xiàn)出一些新趨勢，食品小包裝化就是其中之一。

小包裝食品——食品界的新潮流

如今食品市場上，小包裝食品逐年增多。如小包零食、小瓶白酒、小包裝米等等都是受到消費(fèi)者熱捧的產(chǎn)品。據(jù)報告顯示，小包的混合型堅果在2018年占據(jù)了四分之一的零食市場，消費(fèi)者喜愛度非常高。小瓶白酒、小包裝茶等小包裝食品的銷售額也出現(xiàn)了明顯上升的趨勢。

小包裝食品的盛行主要有兩大原因。第一，單身獨(dú)居人群不斷擴(kuò)大。據(jù)國金消費(fèi)研究中心發(fā)布的研究報告顯示，全國單身人群已達(dá)2.2億人。如此龐大的人群基數(shù)導(dǎo)致了“一人食”迅速興起，為小包裝食品業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。小包裝食品的優(yōu)勢在于占空間小，方便收納；含量少、使用快，減少過期造成的浪費(fèi)。

第二，小包裝食品更容易控制攝入量，尤其是零食類食品。大包裝零食常常讓人面臨兩難的“困境”：一次性吃完對身體不健康；儲存起來又容易變質(zhì)，造成浪費(fèi)。而小包裝零食就可以解決這些煩惱，小小一包可以輕松解決，吃完也不怕有負(fù)擔(dān)，滿足現(xiàn)代人對健康生活的追求。

小包裝機(jī)械——食品機(jī)械的新變革

面對食品市場的需求，用于小包裝食品加工的食品機(jī)械也在進(jìn)行變革創(chuàng)新，許多相關(guān)企業(yè)都推出了小包裝食品專用的設(shè)備。

小包裝機(jī)就是其中一種，它多采用四封條的形式，用于對雞爪、鴨脖、魚干、鹵蛋等小包裝零食進(jìn)行真空包裝。整機(jī)采用不銹鋼制作，符合國家相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)。包裝機(jī)可按程序自動完成抽真空、封口等工序，四封條的工作形式還能提高工作效率，增加產(chǎn)量。另外，設(shè)備還配有移動和剎車裝置，移動靈活、安置穩(wěn)定。

除了小包裝機(jī)，市面上常見的還有小包裝袋清洗機(jī)，可用于小包裝食品完成包裝、殺菌后的清洗。包裝袋在經(jīng)過包裝、殺菌等步驟后，可能會沾到機(jī)械上的一些污漬，會讓包裝變得不美觀。清洗機(jī)粉為兩段滾筒式清洗，首先用加入清洗機(jī)的溫水進(jìn)行浸泡，隨后進(jìn)入清水池清洗表面污漬和殘留的清洗機(jī)劑；第二段用清水進(jìn)行噴淋，進(jìn)一步清洗污漬，讓產(chǎn)品能夠“漂漂亮亮”的出廠。

筆者認(rèn)為，除了專門生產(chǎn)小包裝食品的機(jī)械，相關(guān)企業(yè)也可以對那些原本用于大包裝的的設(shè)備進(jìn)行創(chuàng)新。提高灌裝、包裝等設(shè)備的精細(xì)度和準(zhǔn)確度，使之既能實(shí)現(xiàn)大包裝生產(chǎn)，又能適應(yīng)小包裝生產(chǎn)，節(jié)省企業(yè)成本，實(shí)現(xiàn)一機(jī)多用。

食品市場的風(fēng)向總是隨著消費(fèi)者的需求而改變，消費(fèi)者對小包食品的喜愛注定了這一市場的擴(kuò)大。對此，相關(guān)食品機(jī)械企業(yè)也要加快發(fā)展創(chuàng)新的腳步，緊隨潮流、抓住商機(jī)。