隨著制造業(yè)的快速發(fā)展，其已經進入轉型升級的重要時刻。不少企業(yè)開始利用機器換人來提升自身競爭力。工業(yè)機器人不僅解放了雙手，降低用工成本，還使企業(yè)的生產效率顯著提高。伴隨著工業(yè)機器人應用空間進一步打開，在食品工業(yè)領域也得到廣泛的應用。

眾所周知，食品工業(yè)是制造業(yè)領域重要組成部分，也是機器人應用的重要市場。近年來，由于電子商務的快速發(fā)展，食品類的需求量不斷增加。與此同時，食品加工企業(yè)對生產要求更高效、更靈活，并且在提高生產效率的同時還要求保證品質。此外，再加上人工勞動力成本的不斷提升等等。為了更好地應對這種變化，提高自身競爭力，很多食品加工企業(yè)開始使用工業(yè)機器人取代傳統(tǒng)生產方式。

筆者了解到，工業(yè)機器人主要進行食品處理，加工、分揀、包裝、碼垛等任務，并帶來傳統(tǒng)生產方式無法比擬的優(yōu)勢，比如降低勞動力成本，提高生產效率，減少材料損耗，保證產品的一致性和縮短交期等等。首先，分揀。對于巧克力、餅干，面包等烘焙、糕點類食品，前期要求食品機械生產能力大，后續(xù)的包裝機械生產能力小。

然而，單純依靠人工進行食品分級與分揀，生產效率低、勞動強度大、衛(wèi)生差、產品質量一致性差，既難以保證產品的生產品質，又將影響到企業(yè)的經濟效益，利用分揀機器人可以很好地解決此類問題。通常來說，分揀機器人可以超高速、標準化工作，高達每分鐘200次，分揀速度快，效率高，不僅大大提高了分揀效率，還減輕勞動強度，節(jié)約用工成本。

其次，包裝。隨著食品個性化、多樣化、精致化趨勢的發(fā)展，小批量多樣化的包裝需求越來越明顯。由于食品包裝機器人具有移動速度快、定位精準、靈活性好等特點，可以很好地實現(xiàn)同一條包裝線上進行多種尺寸、大小、樣式等產品的包裝，只需要用戶調一下參數(shù)和末端工具，就可以滿足相應的加工工藝需求。因此，包裝機器人越來越受到食品包裝企業(yè)的青睞。

*后，碼垛。我們知道，在食品工業(yè)中，機器人主要是包裝、碼垛、分揀、加工等方面的應用，其中碼垛機器人是使用頻率非常高的一部分，幾乎占了整個食品制造業(yè)機器人50%的份額。從市場規(guī)模來看，中國碼垛機器人市場大約是80億，而到2020年或將達到160億。筆者了解到，碼垛機器人不僅可以進行20多種固定的產品的碼垛外，還可以根據(jù)需要追加碼垛數(shù)據(jù)包，可以擴展100個數(shù)據(jù)包以上，大大提高了碼垛效率。

除此之外，機器人在餐飲行業(yè)也得到一定的應用，從單項勞動到替代“廚師”。據(jù)了解，國外已經涌現(xiàn)出制作沙拉、披薩、漢堡，乃至調雞尾酒的機器人，這些機器人從單項工作到一體化工作都有?；乜?，國內炒菜機器人、傳菜機器人、送餐機器人等在“智慧餐廳”里得到使用。其不僅提高了生產效率，還有利于解決當下行業(yè)人才成本攀升以及年齡結構斷層帶來的“用工荒”問題。

總的來說，無論是食品生產以及食品設備制造領域，還是餐飲行業(yè)，食品機器人的應用，不僅能夠勝任重復率高、枯燥無味的工作，保證穩(wěn)定、連續(xù)化生產，確保生產效率，更重要還可以幫助企業(yè)解決“用工荒”問題，節(jié)約用工成本。

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