來自中國食品和包裝機工業(yè)協(xié)會的最新消息，中國食品工業(yè)技術與裝備領域最重要的年度活動之一，中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會第二十七屆年會暨第七屆亞洲食品裝備論壇將于12月18日在江蘇淮安開元名都大酒店舉辦。

本屆年會由中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會、中國食品科學技術學會食品機械分會、淮安市人民政府聯(lián)合主辦，淮安市商務局、淮安市貿促會、江蘇天宇偉業(yè)科技有限公司共同承辦。本屆年會和論壇的主題為：新思維、新動能、新經濟，來自全國食品工業(yè)和食品裝備領域及日本、韓國等亞太地區(qū)的數(shù)百名行業(yè)嘉賓將聚焦食品工業(yè)新增長點，新趨勢，新技術所帶來的食品技術裝備創(chuàng)新，為食品工業(yè)和食品裝備工業(yè)提供權威的交流和智庫平臺。

食品工業(yè)和裝備融合發(fā)展深度踐行國家戰(zhàn)略

當前，宏觀來看，十九大報告提出：我國經濟已由高速增長階段轉向高質量發(fā)展階段，正處在轉變發(fā)展方式、優(yōu)化經濟結構、轉換增長動力的攻關期，堅持質量第一、效益優(yōu)先，以供給側結構性改革為主線，推動經濟發(fā)展質量變革、效率變革、動力變革，提高全要素生產率；加快發(fā)展先進制造業(yè)，推動互聯(lián)網、大數(shù)據、人工智能和實體經濟深度融合，在中高端消費、創(chuàng)新引領、綠色低碳、共享經濟、現(xiàn)代供應鏈、人力資本服務等領域培育新增長點、形成新動能；支持傳統(tǒng)產業(yè)優(yōu)化升級，加快發(fā)展現(xiàn)代服務業(yè)，瞄準國際標準提高水平。促進我國產業(yè)邁向全球價值鏈中高端，培育若干世界級先進制造業(yè)集群。

隨著共享經濟、互聯(lián)網、大數(shù)據、人工智能等與食品工業(yè)的深度融合，中國的食品工業(yè)呈現(xiàn)出全新的發(fā)展趨勢：餐飲行業(yè)的中央廚房工廠化、傳統(tǒng)釀造行業(yè)借助新技術實現(xiàn)產業(yè)快速升級、啤酒飲料行業(yè)細分領域的指數(shù)增長、乳酸菌健康低溫飲料的厚積薄發(fā)、地域性傳統(tǒng)食品領域的休閑食品化等成為中國食品工業(yè)眾多新的經濟增長點。新思維、新技術帶來的是行業(yè)的新動能，實現(xiàn)中國食品工業(yè)產業(yè)升級，構筑食品工業(yè)的新經濟，深度踐行了國家提出的戰(zhàn)略部署。

新思維、新技術推動食品工業(yè)新動能

近年來，消費互聯(lián)網推動O2O模式逐步成熟，餓了么、盒馬鮮生等最新的商業(yè)模式雨后春筍，這些新思維在各種新技術的加持下快速變成新穎的商業(yè)模式，在資本和技術的推動下實現(xiàn)了業(yè)務的指數(shù)增長，對食品工業(yè)來說，這樣的新商業(yè)模式帶來很多革命性變化。

餐飲行業(yè)逐步向中央廚房化發(fā)展，在最新的智能供應鏈技術保障下實現(xiàn)了工廠+門店+配送的商業(yè)模式；智能裝備、信息系統(tǒng)、AGV、人工智能等新技術新裝備推動傳統(tǒng)白酒釀造實現(xiàn)了智能化生產，智能釀造+智能包裝+智能物流使得傳統(tǒng)白酒行業(yè)煥發(fā)新的生機；新思維、新消費、新零售，隨著消費者消費理念的不斷轉變，精釀啤酒逐步成為消費者新寵，小眾、社區(qū)化、個性化的啤酒產品成為很多高端消費者的首選，推動我國各類精釀啤酒裝備的高速發(fā)展；消費者成熟的消費理念催生了乳品飲料行業(yè)向低溫、健康方向發(fā)展，低溫酸奶、低溫乳酸菌類產品呈現(xiàn)出較快的發(fā)展勢頭，推動我國低溫無菌灌裝和包裝設備近年來高速發(fā)展；消費互聯(lián)網的日益成熟有力的推動了中國食品工業(yè)向著休閑食品方向快速發(fā)展，各類地域性食品在殺菌技術、無菌包裝等技術裝備保證下逐步發(fā)展成為門類復雜的休閑食品體系，食品工業(yè)的休閑食品化無疑是食品工業(yè)近年來發(fā)展的一個重大方向，各種給袋式包裝機、真空包裝機、機器人裝袋、裝箱，殺菌釜等裝備都實現(xiàn)了高速增長；

在新思維和各種新技術的推動下，食品工業(yè)在很多領域出現(xiàn)了新制造、新模式，成為推動我國食品工業(yè)增長的新動能，同時，食品工業(yè)裝備也向著模塊化、智能化、信息化的方向快速發(fā)展。

新經濟模式帶來食品裝備跨界融合創(chuàng)新

我們將食品工業(yè)呈現(xiàn)出的新的增長模式稱為食品工業(yè)新經濟，新經濟模式下，對傳統(tǒng)意義上的食品工業(yè)生產進行了重新搭配組合，如中央廚房工廠將原有的餐飲設備從門店搬到工廠。新的餐飲設備更加工業(yè)化的生產大幅提升了生產的效率，降低了成本。除此之外，之前在食品工廠應用廣泛的灌裝、包裝、貼標等設備進行定制化改造后被應用在這些工廠。各種高效率、大容量的凈菜設備、切削設備、攪拌設備等大量應用，打破了原來應用的領域界限，被賦予全新的定義。

再比如傳統(tǒng)的醬油釀造以發(fā)酵池、發(fā)酵缸為主，制曲環(huán)節(jié)也主要以手工和簡單的機械加工為主。在新技術新思維的推動下，大型圓盤式制曲機的應用使得制曲實現(xiàn)了全數(shù)字化，一步就跨越到智能制造的階段；在發(fā)酵環(huán)節(jié)，大量借鑒啤酒等溫控發(fā)酵罐發(fā)酵系統(tǒng)，并且引入CIP清洗等液態(tài)食品技術，使得醬油的發(fā)酵也實現(xiàn)了數(shù)字化控制；在包裝環(huán)節(jié)，引入成熟的飲料包裝系統(tǒng)，在灌裝、貼標、裝箱、碼垛等環(huán)節(jié)也實現(xiàn)了數(shù)字化；這些跨界的應用在醬油的釀造環(huán)節(jié)實現(xiàn)了新的融合，最終使得我們非常傳統(tǒng)的醬油釀造一躍成為創(chuàng)新程度最高的智能化生產，這是食品工業(yè)和裝備踐行跨界融合創(chuàng)新的典范。

在食品工業(yè)的其他很多領域，如傳統(tǒng)肉制品、傳統(tǒng)面食、烘焙制品、飲料、乳制品等也呈現(xiàn)出很多新經濟模式推動新技術裝備創(chuàng)新的案例。

構建食品工業(yè)和食品裝備融合發(fā)展的權威智庫

伴隨著中國食品工業(yè)和裝備工業(yè)的發(fā)展歷程，中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會已經舉辦了二十六屆年會，同期亞洲食品裝備論壇也成功舉辦了六屆，為推動中國食品工業(yè)和裝備工業(yè)的發(fā)展起到了指導性、方向性作用。如今，在十九大報告提出的新目標、新形勢、新經濟指引下，在一帶一路的戰(zhàn)略部署下，中國食品和包裝機械工業(yè)協(xié)會積極迎接新挑戰(zhàn)，整合各方資源，匯集八方智慧，將本屆年會打造成為食品工業(yè)和裝備工業(yè)融合發(fā)展的權威智庫平臺。