在施耐德電氣的行業(yè)版圖上，食品、飲料及制藥這一板塊是一個非常特殊但又非常重要的領(lǐng)域。實際上，沒有哪個業(yè)務(wù)板塊像這個領(lǐng)域這么與民生密切相關(guān)，也沒有哪個業(yè)務(wù)板塊像這個領(lǐng)域這樣敏感，為大家所密切關(guān)注。

如果將視角放置在全球制造業(yè)升級的大背景下，我們就不難理解施耐德電氣對這一領(lǐng)域為何如此關(guān)注了。特別是在商業(yè)模式發(fā)生了巨大變化的當(dāng)下，整個食品、飲料及制藥業(yè)后端也面臨著巨大的變化。施耐德電氣正力圖以自己的能力從工業(yè)化的視角助力這個行業(yè)實現(xiàn)“從農(nóng)場到餐桌”的重大轉(zhuǎn)型。

安全，毋庸置疑是最重要的話題

近年來，有關(guān)食品藥品安全的負(fù)面報道屢見不鮮。畢竟，今天所涉及的這幾個行業(yè)基本都是與人民生活最為密切相關(guān)的行業(yè)，這些行業(yè)導(dǎo)致的安全問題也是最基本，最重要的。

但是，什么叫安全？施耐德電氣全球解決方案事業(yè)部食品飲料與生命科學(xué)行業(yè)總監(jiān)何曉柯說，施耐德電氣把整個產(chǎn)業(yè)鏈分成三部分，第一塊是供應(yīng)端，第二塊是中間制造端，第三塊是流通端。首先，在供應(yīng)端，要在物理層面確保原材料的安全性，確保它不會添加別的東西進(jìn)去，從而造成污染；在中間制造端，要確保制造過程與物理化學(xué)變化是安全的，特別是在高度無菌環(huán)境下，許多生產(chǎn)線人是難以接近的，必須依賴可靠的機(jī)器才能夠確保最終的產(chǎn)品安全。也就是做到，不要有不應(yīng)該出現(xiàn)的人員，也不要有不應(yīng)該添加的材料。再加上過程與出廠的檢驗，確保以放心的成品交付流通領(lǐng)域；在流通端，要確保存儲與運輸過程的環(huán)境是可控的，并保證產(chǎn)成品在原料、制造和供應(yīng)各環(huán)節(jié)的信息具備可追溯的特性。這樣才能形成完整的安全體系。

施耐德電氣做的遠(yuǎn)不止如此，何曉柯說，在確保各環(huán)節(jié)安全的同時，施耐德電氣建立了一套從原材料供應(yīng)開始的可追溯體系。正因為如此，施耐德電氣提出了“從農(nóng)場到餐桌”的產(chǎn)業(yè)鏈集成體系，這是從中間負(fù)責(zé)制造的工廠環(huán)節(jié)向上下游兩端進(jìn)行延伸，從而最大程度上確保產(chǎn)品的安全性。

施耐德電氣全球解決方案事業(yè)部食品飲料與生命科學(xué)行業(yè)總監(jiān)何曉柯

此外，這一行業(yè)還有一個特點是設(shè)備的安全性，由于在特種環(huán)境下的工作，特別是在高腐蝕性的環(huán)境中，設(shè)備的折損問題非常重要。如果不及時重視這一問題，可能會埋下很大的安全隱患。施耐德電氣也將在這個環(huán)節(jié)提供很好的解決方案，從而提醒及督促企業(yè)及時對設(shè)備進(jìn)行維護(hù)或更換。

不過，通過設(shè)備及管理系統(tǒng)的提升所解決的食品藥品安全問題，只是一種生產(chǎn)過程的管理。食品、藥品安全的問題，在一定層面上，考量的是企業(yè)的誠信與道德底線，因此，安全的問題不僅僅只需要依賴解決方案供應(yīng)商，也需要生產(chǎn)廠家的共同努力和維護(hù)。

可靠，是行業(yè)的基本屬性

食品、飲料、制藥，這幾個行業(yè)的生產(chǎn)過程中，對于可靠性的要求都非常高。特別是制藥行業(yè)，加工過程中對于濕度、溫度以及無菌環(huán)境的要求都非常高。如果生產(chǎn)線一旦發(fā)生故障停機(jī)，造成的損失可能少則是正在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的產(chǎn)品統(tǒng)統(tǒng)報廢，嚴(yán)重者一旦污染了原料庫或成品庫，所造成的損失就將乘倍數(shù)增加。

可靠性的問題是一個連鎖反應(yīng)的問題，它不僅影響到產(chǎn)品能否使用的問題，同時可關(guān)系到更廣泛維度的成本問題。比如，在食品領(lǐng)域，果漿和牛奶，這些原材料一旦冷藏失效，24小時內(nèi)就會變質(zhì)腐壞，必須處理掉。對于食品、飲料及藥品行業(yè)來講，任何排污都是被嚴(yán)格管控的，如果直接排放掉這些變質(zhì)的原料必然會對周圍環(huán)境造成污染，因此要處理后再進(jìn)行排放。這些成本非常高，是企業(yè)非常不愿意看到的問題。

何曉柯說，針對可靠運維的問題，施耐德電氣有非常完善的解決方案。在這一問題中，配電系統(tǒng)的診斷與維護(hù)正是施耐德電氣的強項，而結(jié)合相應(yīng)的其它硬件設(shè)備及管控系統(tǒng)，施耐德電氣必定能夠賦予客戶最為可靠的管理體驗。

可靠性的要求不僅僅在于保證能源的穩(wěn)定供應(yīng)，在原料配給、環(huán)境管理等方面也有很重要的要求。在制藥行業(yè)，原料配比就是一個非常重要的問題，必須準(zhǔn)確計量并以合適的比例進(jìn)行配比，并在合適的生產(chǎn)條件下進(jìn)行穩(wěn)定生產(chǎn)。一旦發(fā)生問題，藥品質(zhì)量不穩(wěn)定，對于消費者來講是極大的安全隱患。因此，控制生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)的可靠運行，是保障產(chǎn)品安全一個至關(guān)重要的問題。

節(jié)能，低利潤下的效益提升之舉

食品行業(yè)雖然市場空間很大，但整體上是一個整體利潤很薄的行業(yè)。快消品行業(yè)，如果產(chǎn)品毛利率低于30%，都屬于非常難做的行業(yè)，在食品行業(yè)中，除了白酒子行業(yè)以外，幾乎所有的子行業(yè)毛利率都遠(yuǎn)低于這個水平。

因此，如何從生產(chǎn)效率和能效上謀求節(jié)約，是食品行業(yè)提高自身盈利能力的關(guān)鍵問題之一。制造業(yè)中，許多行業(yè)的能源結(jié)構(gòu)都相對比較單一，或者只需要幾種能源；但食品行業(yè)則不一樣，它對于能源的依賴是多層次的，不僅僅有常規(guī)的電和水，還需要燃?xì)?、蒸汽、壓縮空氣等。在這樣一套復(fù)雜的能源系統(tǒng)中，實現(xiàn)較為良好的管理效果，是一件非常困難的事。

比如，很多生產(chǎn)線上采用的設(shè)備必須保證一定的溫度，因此必須在每天開工前對設(shè)備進(jìn)行預(yù)熱。比如，設(shè)備需要預(yù)熱15分鐘，以往，工人到達(dá)工廠后第一件事就是打開設(shè)備進(jìn)行預(yù)熱，然后再從容地去吃早餐或者處理一些別的事情，這種情況下設(shè)備往往都會預(yù)熱很久。實際上，不光無端消耗了預(yù)熱的電能，更重要的是整個生產(chǎn)線的供給系統(tǒng)都在為他準(zhǔn)備著，比如可能還有對應(yīng)的降溫的風(fēng)機(jī)等，也都在持續(xù)運轉(zhuǎn)著。

再進(jìn)一步，生產(chǎn)線各個環(huán)節(jié)對于能源的使用節(jié)奏并不相同，因此需要在不同的時間對各生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)節(jié)，而食品行藥品業(yè)往往不便于人對生產(chǎn)線進(jìn)行頻繁操作，如果沒有一套精密的管控系統(tǒng)，及時切斷不必要的能源供給，能源的浪費問題會比較嚴(yán)峻。

何曉柯說，在生產(chǎn)中完全消除浪費是不可能的，但施耐德電氣所要做的正是致力于提供最為精密的能源管理系統(tǒng)，最大效率地提升能源使用效率。這套體系一定是對應(yīng)整條生產(chǎn)線乃至整個工廠的能源供給體系的。只有在這種通盤考慮的情況下，才能夠從源頭上確保能源的精確使用。

柔性，市場所決定的顯著特點

在中國，乃至全世界，食品飲料行業(yè)都有一個非常有意思的現(xiàn)象，那就是幾乎很少有什么產(chǎn)品能夠一家獨大。即使同一家企業(yè)，也必須推出多款產(chǎn)品，相應(yīng)組合地進(jìn)行市場開拓，才能夠在市場上有所斬獲。而且，隨著人們口味的變化和要求的提升，許多曾經(jīng)在市場上風(fēng)靡一時的產(chǎn)品很快就會衰老，這也就要求了企業(yè)必須隨時更新，以更新的產(chǎn)品迎接更高的挑戰(zhàn)。

以飲料行業(yè)為例，2015年上半年，行業(yè)的增長僅為5%，但與此同時各企業(yè)所呈現(xiàn)出來的特點與許多其他制造業(yè)不盡相同。在這個行業(yè)中，許多巨頭企業(yè)出現(xiàn)了不同程度的下滑，相反，一些中小品牌異軍突起。這也恰恰印證了前段所述的正確性，何曉柯說，正因為此，就要求企業(yè)必須具有學(xué)習(xí)和改變的能力。

具體到生產(chǎn)運維中來，這就意味著，企業(yè)必須建立相應(yīng)的柔性生產(chǎn)線，確保自己可以在不同的產(chǎn)品中進(jìn)行快速切換。這對于管控來講，也意味著更高的要求，一是必須儲備多種生產(chǎn)模式，并且實現(xiàn)盡可能快速的無縫對接；另一方面，為應(yīng)對市場的推陳出新，企業(yè)有可能需要隨時更新生產(chǎn)模式，從而必須要求生產(chǎn)線具備學(xué)習(xí)的功能。

面對這樣一種復(fù)雜多變的市場格局，施耐德電氣認(rèn)為，行業(yè)生態(tài)圈的一個前提就是人人平等，并不會將客戶進(jìn)行大與小的區(qū)分。從某種程度上，施耐德電氣也非常青睞于與中小型企業(yè)合作，為其提供的服務(wù)也是非常到位的。而何曉柯認(rèn)為：“目前，中國的食品、飲料及制藥行業(yè)普遍展現(xiàn)出一種向上的姿態(tài)，這也是我們看好中國這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展的根源所在。”

智能生產(chǎn)，未來生產(chǎn)的變革之路

施耐德電氣食品飲料行業(yè)全球業(yè)務(wù)總裁MikeJamieson說，我認(rèn)為，今天我們探討智慧工廠的具體定義并不是一件特別嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖虑?，因為我們并不知道智慧工廠究竟長什么樣。而且，一旦知道了什么是智慧工廠，今天的客戶不會這么踴躍，對于一個已有的事物大家的關(guān)注度永遠(yuǎn)都是沒有對未知事物那么新鮮。

施耐德電氣食品飲料行業(yè)全球業(yè)務(wù)總裁MikeJamieson

面對全球化產(chǎn)業(yè)升級的過程，作為制造業(yè)重要組成部分的食品、飲料及制藥行業(yè)，由于行業(yè)特性的緣故，扮演著非常重要的角色。然而，如何升級，施耐德電氣認(rèn)為這是個需要多層面聯(lián)動，并從“整合”進(jìn)行應(yīng)對的問題。施耐德電氣集成化解決方案整合從底層到頂層的縱向端，從供應(yīng)鏈到分銷的橫向端，以及從研發(fā)到消費者體驗的生命周期端，通過這三個緯度的整合來消除不必要的損耗對企業(yè)的影響。

MikeJamieson說，我們應(yīng)該試著先忘記智慧工廠這個定義。我們先試想一下這樣的場景，這個場景是當(dāng)我們的原材料從土地中生長出來，在打包的時候我們的工廠已經(jīng)知道原材料什么時候會準(zhǔn)確到達(dá)；當(dāng)消費者拿到成品的時候，通過手機(jī)就可以知道原材料的生長環(huán)境與工廠的制造過程，并把自己對于口味或包裝的意見通過評論反饋給市場與研發(fā)人員……

何曉柯認(rèn)為，基于十三五的展望，食品、飲料和制藥行業(yè)的發(fā)展是非常值得期待的。而新技術(shù)這架馬車，將成為行業(yè)發(fā)展的重要助燃劑。施耐德電氣始終在提倡打造行業(yè)生態(tài)圈，在這場發(fā)展的盛宴中，不同的企業(yè)應(yīng)當(dāng)各司其職，扮演好生產(chǎn)以及為生產(chǎn)服務(wù)的各自角色，從而把蛋糕做大。而且，他尤其講到，這些行業(yè)，我們每一個人都是消費者，因此，施耐德電氣正是基于這種消費者的視角，決心深耕這些行業(yè)，并為行業(yè)的深入發(fā)展提供切實保障。