農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械自動(dòng)化就是食品機(jī)械或裝置的操作過程或工作狀態(tài)不依靠人的感官和手工而自動(dòng)實(shí)現(xiàn)。農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械的自動(dòng)控制裝置大部分是單一輸入、單一輸出式的，但隨著傳感器和微處理機(jī)的迅速發(fā)展，目前已經(jīng)研制出多輸入、多輸出的自動(dòng)控制裝置，從而大幅度地提高了自動(dòng)化水平。

農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械自動(dòng)化應(yīng)以實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的高效率和高精度，降低生產(chǎn)成本，節(jié)約資源，提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)等為目的，以滿足人們?cè)谵r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)中的需求。當(dāng)然，片面追求高度自動(dòng)化，過于強(qiáng)調(diào)尖端技術(shù)，從而開發(fā)研制不符合實(shí)際需要卻價(jià)格昂貴的自動(dòng)化技術(shù)與設(shè)備，是不可取的。我們的目的是用符合生產(chǎn)實(shí)際的先進(jìn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效，發(fā)展適合農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)現(xiàn)實(shí)條件的自動(dòng)化模式。

農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械走向自動(dòng)化

目前許多發(fā)達(dá)國家正在進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)器人的開發(fā)研究，部分研究成果已開始在農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)中應(yīng)用。正如機(jī)器人在工業(yè)生產(chǎn)上可以降低生產(chǎn)成本和提高產(chǎn)品質(zhì)量一樣，在農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)中機(jī)器人也有同樣的作用，如包裝機(jī)器人已在各生產(chǎn)線廣泛應(yīng)用。然而，由于我國的自動(dòng)化起步較晚，在此方面的應(yīng)用研究以及實(shí)例都比較匱乏。

農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械化從過去到現(xiàn)在一直在農(nóng)產(chǎn)品加工現(xiàn)代化中擔(dān)當(dāng)主角，社會(huì)的發(fā)展對(duì)機(jī)械化農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)又提出更高的要求，即實(shí)現(xiàn)食品機(jī)械自動(dòng)化。食品機(jī)械自動(dòng)化能提高生產(chǎn)效率，節(jié)約資源，降低農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品的品質(zhì)，強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品的國際競爭力，必將在未來的機(jī)械化生產(chǎn)系統(tǒng)中起核心作用，繼續(xù)推動(dòng)和實(shí)現(xiàn)食品機(jī)械自動(dòng)化，是食品機(jī)械化工程技術(shù)工作者所面臨的長遠(yuǎn)課題和挑戰(zhàn)。

隨著電子工業(yè)的迅速發(fā)展，食品機(jī)械自動(dòng)化會(huì)從食品機(jī)械的部分自動(dòng)化向無人操縱自動(dòng)化和農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)器人發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品加工將會(huì)成為高度技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)。為合理推進(jìn)食品機(jī)械自動(dòng)化，應(yīng)從滿足生產(chǎn)實(shí)際出發(fā)，選擇推進(jìn)自動(dòng)化的優(yōu)先順序，選擇合理的自動(dòng)化模式，階段式推進(jìn)自動(dòng)化進(jìn)程。