隨著包裝飲用水新國標(biāo)的出爐，過往千奇百怪的名號和名目繁多的飲用水標(biāo)準(zhǔn)有望走向“大一統(tǒng)”，但新國標(biāo)中對于生產(chǎn)用源水標(biāo)準(zhǔn)的放松，也讓業(yè)界產(chǎn)生新的擔(dān)憂。短期內(nèi)，飲用水市場競爭可能進一步加劇。從長遠看，市場格局整體應(yīng)趨于平穩(wěn)，長線、拉鋸性的競爭還將是飲用水市場的主流和常態(tài)。

由國家衛(wèi)計委辦公廳公布、正在征求意見的國家標(biāo)準(zhǔn)——《〈食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水〉征求意見稿》(下稱意見稿)。意見稿將除天然礦泉水類以外的所有包裝飲用水都納入統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，還提出不得再使用“飲用礦物質(zhì)水”(下稱礦物質(zhì)水)名稱。

這被認為清晰地將加工包裝水和天然礦泉水作出了區(qū)分，一旦新國標(biāo)得以通過，所有的生產(chǎn)礦物質(zhì)水的品牌企業(yè)都將面臨著調(diào)整的風(fēng)險，礦物質(zhì)水喪失的市場份額，極有可能會被天然礦泉水來填補。

按照最新包裝飲用水新國標(biāo)征求意見稿，過去千奇百怪的名號和名目繁多的飲用水標(biāo)準(zhǔn)有望走向“大一統(tǒng)”，飲用水企業(yè)也將迎來新的考驗。

剔除“pH值”、“菌落總數(shù)”

過往千奇百怪的名號和名目繁多的飲用水標(biāo)準(zhǔn)終于有望走向“大一統(tǒng)”了。事實上，征求意見稿之前，混亂不清的飲用水標(biāo)準(zhǔn)曾多次成為制造紛爭的根源。此次意見稿由浙江省衛(wèi)生監(jiān)督所牽頭，中國飲料工業(yè)協(xié)會、舟山市衛(wèi)生監(jiān)督所等組成的起草組對GB19298-2003《瓶(桶)裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》及GB17324-2003《瓶(桶)裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進行修訂。

在飲用水中添加人工礦物質(zhì)類的食品添加劑，起不到任何作用，技術(shù)上完全沒有必要，安全上根本沒有長期監(jiān)測與風(fēng)險評估。并建議立法禁止在飲用水中添加食品添加劑。

另一個突出的改變是，pH值指標(biāo)和曾困擾水企多時的“菌落總數(shù)”在意見稿中被刪除。

一直以來，市場上常見的飲用水都強調(diào)“弱堿性”，但意見稿指出，pH值對消費者健康無直接影響。事實上，世界衛(wèi)生組織也未提出pH值基于健康的限值。

pH值是飲用水水質(zhì)綜合指標(biāo)，對于瓶裝水來說，是表征礦物質(zhì)含量的一個指標(biāo)。飲用水中的礦物元素對長期飲用的人群是不可或缺的。我國的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB5749-2006)已設(shè)定了pH6.5-8.5的要求。因此，pH值不在包裝飲用水安全標(biāo)準(zhǔn)中設(shè)定是可以的。

而對于“菌落總數(shù)”，國際瓶裝水協(xié)會、美國及日本均未提出要求。菌落總數(shù)不太重要，細菌有好有壞，空氣中也會有細菌對水二次污染。但并不是所有條款都沒有爭議。據(jù)了解，生產(chǎn)用源水是一個內(nèi)部爭議頗多的條款。

意見稿將源水改為“來源于地表、地下或公共供水系統(tǒng)的水”，增加了地表水。這被認為是標(biāo)準(zhǔn)的放松。而原標(biāo)準(zhǔn)中，原料用水應(yīng)符合GB5749《生活飲用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》，是以自來水標(biāo)準(zhǔn)為基準(zhǔn)線的。

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